Hey! wie geht es euch? Schwitzt oder friert ihr ? Bei uns ist vor Kurzem der Monsun angekommen und hat für große Erleichterung gesorgt. Die Kinder (und auch einige der Erwachsenen) haben sich in den ersten Monsun Regen gestellt und einmal richtig durchregnen lassen. Jetzt ist es schwül, feucht und grün. Das Gras scheint täglich 10 cm zu wachsen.
Das Angebot an frischem, lokalen Gemüse wird jetzt auch bald wieder vielfältiger werden. Bis dahin warten in meinem Kühlschrank noch die letzten rote Beete darauf, dass ich euch endlich eines meiner Lieblingsrezepte zeige. Rote Beete Curry, ein absoluter Klassiker aus Sri Lanka. Ich lieben rote Beete in jeder Form, aber in Verbindung mit Kokosmilch und ein paar wenigen Gewürzen werden sie aussergewöhnlich mild und aromatisch. Ganz anders als in Borscht und sauer eingelegt. Die Bockshornkleesamen setzen einen angenehm bitteren Akzent zur sanften Süße der Wurzel. Geröstete Zwiebeln, Senfsamen und Curryblätter runden das Ganze ab.
Für das Rote Beete Curry benötigt ihr nur 3 Gewürze – schwarze Senfsamen, Bockshornkleesamen und Curryblätter. Alle drei sind einfach im Asialaden zu bekommen, halten sich lange und können für viele weitere Gerichte verwendet werden. Die Curryblätter müssen frisch sein, Getrocknete taugen nichts! Sie lassen sich aber gut einfrieren und halten dann ca. 2 Monate. Bei uns wachsen sie in großen Büschen direkt vor dem Haus.
Habt ihr die Gewürze besorgt, ist das Rote Beete Curry schnell gekocht. Gegessen wird es mit Reis, auch Dal oder gedünsteter Spinat passen gut dazu. Das Originalrezept stammt aus dem Buch „S is for Sri Lankan “ vom Quadrille Verlag, ein hübsches kleines Buch mit guten, authentischen Rezepten und schönen Fotos.
Curry Blätter im Regen
Rote Beete Curry aus Sri Lanka
Für 2 bis 3 Personen.
Zutaten
- 500 Gramm rote Beete (geschält, halbiert & in feine Scheiben geschnitten)
- 2 EL Öl (Kokos oder neutrales)
- 1 EL schwarze Senfsamen
- 1 EL Bockshornklee Samen
- 15 Curryblätter (frisch oder gefroren)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 grüne Chili (entkernt & fein gewürfelt (optional))
- 1 TL Salz
- 100 ml Kokosmilch
Anweisungen
Das Öl in einer großen Pfanne oder Wok (mit Deckel) bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es sehr heiß ist. Die Senf- und Bockshornkleesamen hineingeben. Sobald diese beginnen zu poppen die Curryblätter, Chili und Zwiebel hinzufügen. Hitze etwas drosseln und für 10 Minuten braten, bis die Zwiebel goldbraun ist.
Die rote Beete in die Pfanne geben, umrühren, Salz und 500 ml Wasser hinzufügen. Den Deckel schließen und für 10 Minuten kochen, bis die rote Beete weich ist.
Die Kokosmilch hinzufügen und ohne Deckel weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.