Rote Beete Curry aus Sri Lanka
Für 2 bis 3 Personen.
Zutaten
- 500 Gramm rote Beete (geschält, halbiert & in feine Scheiben geschnitten)
- 2 EL Öl (Kokos oder neutrales)
- 1 EL schwarze Senfsamen
- 1 EL Bockshornklee Samen
- 15 Curryblätter (frisch oder gefroren)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 grüne Chili (entkernt & fein gewürfelt (optional))
- 1 TL Salz
- 100 ml Kokosmilch
Anweisungen
Das Öl in einer großen Pfanne oder Wok (mit Deckel) bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es sehr heiß ist. Die Senf- und Bockshornkleesamen hineingeben. Sobald diese beginnen zu poppen die Curryblätter, Chili und Zwiebel hinzufügen. Hitze etwas drosseln und für 10 Minuten braten, bis die Zwiebel goldbraun ist.
Die rote Beete in die Pfanne geben, umrühren, Salz und 500 ml Wasser hinzufügen. Den Deckel schließen und für 10 Minuten kochen, bis die rote Beete weich ist.
Die Kokosmilch hinzufügen und ohne Deckel weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Recipe by cooking for elephants at http://cookingforelephants.com/rote-beete-in-kokosmilch/