Vor unserem Haus stehen zwei Hibiskusbäumchen mit leuchtend roten Blüten. An Tagen wo viele Blüten geöffnet und das Bäumchen besonders prachtvoll ist findet sich jedesmal eine Affenherde ein und verzehrt diese genussvoll. Erst habe ich mich schrecklich geärget und bin laut schreiend mit einem Stock in der Hand hinausgelaufen. Dies hat leider keinen bleibenden Eindruck bei den Affen hinterlassen und sie kamen zurück sobald ich wieder im Haus war. Irgendwann kam mir dann die Idee es den Affen gleichzutun – auch wenn diese Hibiskusart normalerweise nicht verzehrt wird konnte sie ja nicht so schlecht sein wenn die Affen so verrückt danach sind. Also begann ich die besonders schmackhaft aussehenden Blüten zu ernten und damit zu experimentieren.
Nach einigen Versuchen hat sich eine scharfe Mischung mit Ingwer, Honig und heiligem Basilikum (Tulsi) als absolute Wucht erwiesen und wir haben jetzt immer eine Flasche davon im Kühlschrank. Das Aroma ist komplex fruchtig und etwas scharf. Ich verwende den Sirup mit Wasser aufgegossen und auch ein Schuß im Tee ist hervoragend. Mit Wasser und Rum ergiebt es einen feinen Cocktail und nach dem Essen ist auch ein Stamperl pur super! Durch den Ingwer hilft es der Verdaung auf die Sprünge und kann auch gut bei Übelkeit eingenommen werden.
Tulsi gilt den Hindus in Indien übrigens als heilig und ist in den meisten Haushalten zu finden. Es wird in religiösen Ritualen und als ayurvedische Medizin verwendet, sowie weithin als Tee getrunken. Er gilt als Stressbewältiger und der Geschmack ist herb, frisch und sehr aromatisch. Ihr findet den Tee online und im Bioladen. Es ist ein wirklich feiner Tee, wenn ihr Kräutertee mögt lohnt sich die Anschaffung auch ausserhalb dieses Rezeptes. Achtet darauf das ihr den Tee lose und möglichst frisch kauft, da Tulsi schnell seinen Geschmack verliert, mit Tulsi in Teebeuteln habe ich nur schlechte Erfahrungen gemacht. Frischer Hibiskus kann problemlos durch Getrockneten ersetzt werden, zur Not tun es auch die üblichen Teebeutel.
Ingwer, Hibiskus & Tulsi Elixier
Ein fruchtig scharfer Sirup, der sich hervoragend eignet um (alkoholfreie) Cocktails herzustellen. Auch ein Schuss im Tee schmeckt super. Ergiebt ca. 1 Liter.
Zutaten
- 4 EL Tulsi Tee
- 4 EL getrocknete Hibiskusblüten (oder 12 Teebeutel) oder ca. 30 frische Blüten (leicht angetrocknet)
- 2 Zitronen (unbehandelt), Saft und Schale
- 100 ml Ingwersaft (aus ca. 200 Gramm Ingwerwurzel extrahiert), siehe unten
- 200 Gramm Honig
Anweisungen
Die Zitronenschale abreiben und zusammen mit dem Tulsi und Hibiskustee in ein grosses Gefäß geben. Mit einem halben Liter heissem Wasser aufgiessen und über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.
Am nächsten Tag den Teeaufguss abgiessen und die ausgepressten Zitronen, den Ingwersaft und den Honig hinzufügen. Diese Mischung bis kurz vor dem kochen auf ca 90 Grad erhitzen und die Temperatur für 1 Minute halten. Der Sirup soll nicht richtig aufgekocht werden, da der Ingwer sonst seinen Geschmack verliert. In sterile Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Der Sirup hält sich so einige Wochen.
Notizen
Für das Entsaften des Ingwers gibt es folgende Möglichkeiten:
Entsafter - Ich entsafte den Ingwer mit einen Langsam-Entsafter, welcher das problemlos bewältigt. Normale Entsafter tun sich etwas schwerer aber es funktiniert auch. Den Ingwer dafür säubern und kleinschneiden. Eventuell muss man zwischendrinn auch mal die Fasern aus dem Sieb entfernen.
Küchenmaschine - den gesäuberten und kleingeschnittenen Ingwer zusammen mit 2 Tasse des abgeseihten Teeaufguss in eine Küchenmaschine geben, pürieren und durch ein Tuch abseihen. Dabei kräftig auspressen damit ihr soviel Saft wie möglic extrahiert.
Reibe - wenn ihr weder Entsafter noch Küchenmaschine habt sollte man die Ingwermenge auf 300 Gramm erhöhen. Den geschälten Ingwer reiben und zusammen mit dem Tulsi und Hibiskus überbrühen und stehen lassen. Beim abseihen kräftig auspressen.
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