Ingwer, Hibiskus & Tulsi Elixier
Ein fruchtig scharfer Sirup, der sich hervoragend eignet um (alkoholfreie) Cocktails herzustellen. Auch ein Schuss im Tee schmeckt super. Ergiebt ca. 1 Liter.
Zutaten
- 4 EL Tulsi Tee
- 4 EL getrocknete Hibiskusblüten (oder 12 Teebeutel) oder ca. 30 frische Blüten (leicht angetrocknet)
- 2 Zitronen (unbehandelt), Saft und Schale
- 100 ml Ingwersaft (aus ca. 200 Gramm Ingwerwurzel extrahiert), siehe unten
- 200 Gramm Honig
Anweisungen
Die Zitronenschale abreiben und zusammen mit dem Tulsi und Hibiskustee in ein grosses Gefäß geben. Mit einem halben Liter heissem Wasser aufgiessen und über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.
Am nächsten Tag den Teeaufguss abgiessen und die ausgepressten Zitronen, den Ingwersaft und den Honig hinzufügen. Diese Mischung bis kurz vor dem kochen auf ca 90 Grad erhitzen und die Temperatur für 1 Minute halten. Der Sirup soll nicht richtig aufgekocht werden, da der Ingwer sonst seinen Geschmack verliert. In sterile Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Der Sirup hält sich so einige Wochen.
Notizen
Für das Entsaften des Ingwers gibt es folgende Möglichkeiten:
Entsafter - Ich entsafte den Ingwer mit einen Langsam-Entsafter, welcher das problemlos bewältigt. Normale Entsafter tun sich etwas schwerer aber es funktiniert auch. Den Ingwer dafür säubern und kleinschneiden. Eventuell muss man zwischendrinn auch mal die Fasern aus dem Sieb entfernen.
Küchenmaschine - den gesäuberten und kleingeschnittenen Ingwer zusammen mit 2 Tasse des abgeseihten Teeaufguss in eine Küchenmaschine geben, pürieren und durch ein Tuch abseihen. Dabei kräftig auspressen damit ihr soviel Saft wie möglic extrahiert.
Reibe - wenn ihr weder Entsafter noch Küchenmaschine habt sollte man die Ingwermenge auf 300 Gramm erhöhen. Den geschälten Ingwer reiben und zusammen mit dem Tulsi und Hibiskus überbrühen und stehen lassen. Beim abseihen kräftig auspressen.
Recipe by cooking for elephants at http://cookingforelephants.com/ingwer-hibiskus-tulsi-elixier/