Wie schon öfters erwähnt wird unser Garten regelmässig von Affenhorden heimgesucht und alles was irgendwie lecker ist dabei plattgemacht. Selbst zwei Zitronenbäumchen haben sie uns ausgerissen und davon getragen (was sie damit wohl gemacht haben ?). Irgendwann stellten wir dann fest, das Affen unterirdische Gewächse in Ruhe lassen und bauen seither unter anderem Kurkuma an. Ein voller Erfolg – die Affen ignorieren die langsam wachsende Wurzel und wir konnten nach 2 Jahren Warten die Ernte einfahren (der einzige Nachteil – es dauert lange). Und da der Kurkuma eine tolle Pflanze ist, lassen nicht nur die frechen Affen ihre Finger davon sondern auch viele Bakterien nehmen vor ihr Reißaus! Kurkuma wird in Indien bereits seit Tausenden von Jahren verwendet und jede indische Großmutter weiß um seine Heilkraft Bescheid. Er ist vielleicht das indischste aller Gewürze und es gibt fast kein indisches Gericht indem er nicht verwendet wird.
Er wirkt antiseptisch und leicht schmerzlindernd und wird in Indien ausserdem in religiösen Ritualen und zur Schönheitspflege verwendet. So fand einen Tag vor unserer Hochzeit die Haldi (Kurkuma) Zeremonie statt, dabei werden Braut und Bräutigam mit einer Paste aus frischer Kurkumawurzel eingerieben. Diese Zeremonie soll Glück bringen, den bösen Blick abwenden und vor allem die Braut zum Strahlen bringen. Ich war danach sehr gelb, aber es hat wohl geholfen.
Auch im Westen ist Kurkuma in den letzten Jahren populär geworden und überall findet man Rezepte für die sogenannte goldenen Milch. Persönlich finde ich diesen milchigen Trunk nicht so toll (und er wird in Indien auch gar nicht soviel getrunken). Ich bereite lieber eine Limonade aus Kurkuma, Ingwer, viel frischer Zitrone und Honig zu.
Kurkuma Honig Limonade
Eine herb frische Limonade, die am besten in kleinen Gläsern über den Tag verteilt mit einer Prise schwarzen Pfeffer genossen wird. Ergiebt 1 Liter.
Zutaten
- 2 EL Kurkuma Pulver
- 50 gm Ingwerwurzel
- Saft von 3 grossen Zitronen
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 85 gm Honig
- 750 ml Wasser
- schwarzer Pfeffer
Anweisungen
Den Ingwer reinigen und ungeschält fein reiben. Das Kurkumapulver, die Zitronenschale, den geriebenen Ingwer und allen Saft der dabei entstanden ist in einen Topf geben, mit 750 ml Wasser aufgiessen und zum kochen bringen. 3 Minuten köcheln lassen und danach durch ein Sieb abgiessen.
Etwas abkühlen lassen und dann den Honig zur noch warme Flüssigkeit geben. Solange rühren bis sich der Honig aufgelöst hat.
Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen, kaltstellen und mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer servieren (schwarzer Pfeffer erhöht die Aufnahme des Cumarins). Vor dem Servieren muss das Ganze aufgeschüttelt werden, da sich der Kurkuma ziemlich absetzt.
Notizen
Grundsätzlich kann es auch warm getrunken werden, wir mögen es aber lieber kalt.
Wer es gerne scharf mag, kann den schwarzen Pfeffer schon am Anfang hinzufügen und mitköcheln lassen.
Im Kühlschrank hält die Limonade sich einige Tage und schmeckt am zweiten Tag zugar noch besser.
[…] Das Rezept findet ihr hier […]