Puffreis Salat

Bei meinen Schwiegereltern steht immer eine große Dose mit Puffreis in der Speisekammer und fast jeden Nachmittag füllen sie sich ein Schälchen und knabbern ihn zum 5 Uhr Tee. Auch in keinem anderen bengalischen Haushalt fehlt die Dose mit dem sogenannten Muri, dieser wird aus den bei der Verarbeitung zerbrochenen Reiskörnern hergestellt. Diese, eigentlich minderwertigen Reiskörner werden in grossen Eisenpfannen über Sand geröstet, der Reis pufft auf und entfaltet auf einmal ein warmes, nussiges Aroma.  Er wird gerne pur oder wie Müsli mit etwas Milch gegessen, ganz fantastisch schmeckt er mit Jogurth und reifen Mangos, deren Saft einem die Backen hinterläuft. Und wenn einen unterwegs der Hunger packt findet man in West Bengalen an jeder Ecke einen Jhal-Muri-Wallah, was übersetzt soviel heisst wie Scharfer-Puffreis-Verkäufer.

Dieser mischt geschwind eine Handvoll Puffreis mit ein paar Zutaten und heraus kommt ein fantastischer Snack – salzig, nussig, knackig und gleichzeitig leicht & frisch, bei jedem Bissen entdeckt man etwas anderes. Man muss nur zusehen das man ihn schnell isst bevor der Puffreis aufweicht.

Hat man erstmal den Puffreis, kann man sich diesen tollen Snack auch ganz geschwind Zuhause zusammenmischen. In Deutschland erhält man Puffreis im Bio- oder Asialaden, da er hier meistens nicht so frisch ist wie bei uns in Indien würde ich ihn vor der Verwendung noch einmal kurz in einer trockenen Pfanne rösten.