Bei meinen Schwiegereltern steht immer eine große Dose mit Puffreis in der Speisekammer und fast jeden Nachmittag füllen sie sich ein Schälchen und knabbern ihn zum 5 Uhr Tee. Auch in keinem anderen bengalischen Haushalt fehlt die Dose mit dem sogenannten Muri, dieser wird aus den bei der Verarbeitung zerbrochenen Reiskörnern hergestellt. Diese, eigentlich minderwertigen Reiskörner werden in grossen Eisenpfannen über Sand geröstet, der Reis pufft auf und entfaltet auf einmal ein warmes, nussiges Aroma. Er wird gerne pur oder wie Müsli mit etwas Milch gegessen, ganz fantastisch schmeckt er mit Jogurth und reifen Mangos, deren Saft einem die Backen hinterläuft. Und wenn einen unterwegs der Hunger packt findet man in West Bengalen an jeder Ecke einen Jhal-Muri-Wallah, was übersetzt soviel heisst wie Scharfer-Puffreis-Verkäufer.
Dieser mischt geschwind eine Handvoll Puffreis mit ein paar Zutaten und heraus kommt ein fantastischer Snack – salzig, nussig, knackig und gleichzeitig leicht & frisch, bei jedem Bissen entdeckt man etwas anderes. Man muss nur zusehen das man ihn schnell isst bevor der Puffreis aufweicht.
Hat man erstmal den Puffreis, kann man sich diesen tollen Snack auch ganz geschwind Zuhause zusammenmischen. In Deutschland erhält man Puffreis im Bio- oder Asialaden, da er hier meistens nicht so frisch ist wie bei uns in Indien würde ich ihn vor der Verwendung noch einmal kurz in einer trockenen Pfanne rösten.
Bengalischer Puffreis Salat
Ein leichter Snack, die Menge reicht für 2 Personen
Zutaten
Feuchte Zutaten:
- 1/4 Zwiebel
- 1/2 Tomate
- 1 kleines Stück Gurke (5cm)
- ein paar Stengel Koriandergrün
- 1 EL Rosinen oder Granatapfelkerne (optional)
Trockene Zutaten:
- 1 kleine Handvoll gesalzene Chips
- 1 Tasse Puffreis
- 1 EL geröstete Erdnüsse
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Garam Masala
Dressing:
- ein paar Spritzer Zitronensaft
- 1/2 TL kaltgepresstes Senföl
Anweisungen
Falls der Puffreis nicht mehr knusprig ist, solltst du ihn kurz in einer trockenen Pfannen anrösten.
Dann schneide die Zwiebel, Tomate und Gurke in feine Stücke. Den Koriander waschen, trocknen und mitsamt der Stengel fein hacken.
Zerbrösel die Chips mit der Hand und mische die Brösel mit dem Puffreis, Salz, Erdnüssen und Garam Masala.
Direkt vor dem Servieren feuchten mit den trockenen Zutaten vermischen und das Senföl und den Zitronensaft darüber geben. Sofort essen.
Notizen
In Indien mischt man Sev (aus Linsen hergestellter Snack, der aussieht wie winzige Regenwürmer) mit dem Puffreis, damit er etwas gehaltvoller und würziger wird. Es funktioniert aber auch mit zerbröselten Chips.
Das Senföl gibt dem Jhal Muri seinen typisch würzigen Geschmack, wenn ihr nicht extra welches für das Rezept besorgen wollt, einfach weglassen. Wobei ich finde das Senföl eine Anschaffung ist die sich lohnt. Es wird mittlerweile auch von einigen Ölpressereien in Deutschland hergestellt.
Karin Hartmann says
Liebe Trixi,
du kannst wunderbar witzig, locker flockig, interessant schreiben. Mir gefällt dein Blog sehr gut!
Ich werde gleich ein paar Rezepte ausprobieren.
Beatrix Basu says
Freut mich das es dir gefällt!