Es war recht ruhig hier auf dem Blog in letzter Zeit, aber ich habe gute Gründe dafür – ich war in Memphis um an den SAVEUR Blog Awards teilzunehmen für welche ‘Cooking for Elephants’ in der Kategorie ‘Best New Voice’ nominiert war. Und ich habe tatsächlich gewonnen!!! Das letzte Mal als ich so aus dem Häuschen war, etwas zu gewinnen, war mit 9 Jahren eine Plüsch Wildsau auf dem Rosenheimer Herbstfest. Prioritäten verändern sich mit dem Alter.
Den renommierten SAVEUR Award zu gewinnen hat mir sehr viel bedeutet, gerade da ich noch nicht so lange blogge und bis vor kurzem oft zu schüchtern war überhaupt davon zu erzählen. Ich habe die SAVEUR Awards seit Jahren verfolgt, so viele tolle Blogs dort entdeckt und mir dabei nie vorstellen können auch einmal zu den Gewinnern gehören zu können. Vielen Dank an Alle hier die für mich gestimmt haben!
Die Reise nach Memphis war aber auch eine grosse Sache, da es das erste Mal in 3 Jahren war, das ich wieder etwas alleine gemacht habe, ohne meinen kleinen Sohn. Ich habe zwar in einem früheren Leben die halbe Welt alleine bereist, aber jetzt fühlte es sich auf einmal eigenartig an ohne den Zwackel im Schlepptau. Irgendwie hat mich das Muttersein auf einen anderen Planeten geschossen und ich muss mich immer noch mit der neuen Aussicht arrangieren..
Wie auch immer, bevor ich hier noch sentimental werde, lasst uns zum Rezept übergehen. Ich habe Milchnudeln oder Semai Payesh/Vermicelli Kheer gekocht. In Indien gibt es für dieses Gericht viele Namen, abe es handelt sich dabei immer um feine, geröstete Nudeln, die solange in Milch gekocht werden, bis sie sich in eine wohlig, milchige Süßspeise verwandeln, die dem Milchreis ganz ähnlich ist, aber wesentlich schneller gemacht wird.
Traditionellerweise werden die süßen Nudeln mit Kardamon gewürzt, aber da mir war mehr nach Zitronenschale, Honig und Orangenblütenwasser verwendet. Diese Version fühlt sich etwas frischer und leichter an, wie Sonnenschein an einem Wintertag. Aber bitte verwendet Kardamon, wenn euch mehr dannach ist.
Die Nudeln schmecken auch gut in Mandelmilch gekocht, dafür müsst ihr aber eine relativ dicke hausgemachte verwenden, sonst wird es nicht sämig. Die Vermicellis sollte es in jedem Asialaden geben.
Milchnudeln mit Zitrone und Honig
3 - 4 Portionen
Zutaten
- 60 Gramm zerbrochenen Vermicelli
- 600 ml Milch
- eine Handvoll Rosinen
- 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- 3 - 4 EL milder Honig
- Einige Tropfen Orangenblütenwasser (optional)
- Ein paar gehackte Pistazienkerne zur Dekoration (optional)
Anweisungen
Die Vermicelli unter ständigem Rühren bei mittelhoher Hitze rösten bis sie leicht braun sind und angenehm duften. Die Milch, Rosinen und Zitronenzeste hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei immer weiter rühren. Die Hitze etwas reduzieren und für ein paar Minuten simmern bis es in etwa die Konsistenz von einer dicken Suppe hat. Beim Abkühlen wird alles nochmal um einiges dicker, deswegen mit dem Kochen aufhören bevor die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Honig und Orangenblütenwasser abschmecken und in kleine Schälchen füllen und mit Pistazien bestreuen. Man kann die Milchnudeln warm oder kalt essen, sie schmecken immer gut.
Notizen
Ihr findet die indischen Vermicelli (Seviyan) vermutlich im Asialaden. Dabei handelt es sich um feine Nudeln aus Weizenmehl, die in ungefähr 2 - 3 cm grosse Stücke gebrochen wurden. In Indien kann man sie auch bereits geröstet kaufen.
Es spricht aber auch nichts dagegen ganz 'normale' feine Nudeln zu kaufen (Suppennudeln oder Engelshaarnudeln), die sollte es im ganz normalen Supermarkt geben.
Schreibe einen Kommentar