Ich liebe Ostern – Frühling, Ostermette, ausgedehnter Brunch, Nester suchen im feuchten Gras und Schokoeier bis zum umfallen. Soweit so gut. Leider wird das nichts bei uns – in der Sonne ist es bereits brüllend heiß, mein Mann versteht den Zusammenhang zwischen Kreuzigung und pastellfarbenen Hasen nicht, mein Sohn singt immer noch Weihnachtslieder und könnte beim Nester suchen ausserdem auf eine Schlange treten.
Alles in allem kommen bei mir einfach keine richtigen Ostergefühle auf, aber zumindest Eier mögen wir alle, am liebsten in einer dicken, scharfen Soße. Wir werden es uns also mit scharfen Eiern gemütlich machen, einen Topf Reis dazu kochen und uns trotzdem an diesem Tag erfreuen. Wer noch ein richtig gutes Rezept braucht um hartgekochte Eier zu verwerten oder einfach dem Schokoladenkoma zu entfliehen, hier ist es:
Eier Curry
Ihr serviert dazu am besten Reis oder Fladenbrot. Ein bisschen Gemüse oder Salat auf der Seite machen die Mahlzeit perfekt. Reicht für 4 Personen.
Zutaten
- 4 Eier, hartgekocht
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (5 cm)
- 2 Tomaten
- 2 EL Öl (ich verwende Senföl)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 3 grüne Kardamomkapseln, leicht aufgeklopft
- 1 schwarze Kardamomkapsel, leicht aufgeklopft
- 2 Nelken
- 1 Stück Zimtstange (Cassia, ca 3 cm)
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Chillipulver (optional, je nachdem wie scharf man es mag)
- 1/2 TL Kurkuma
Anweisungen
Die Zwiebel fein würfeln, den geschälten Knoblauch im Mörser zerkleinern oder fein hacken . Ausserdem den Ingwer schälen und fein reiben. Die Tomaten in Würfel schneiden.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitez das Öl heiß werden lassen und die ganzen Gewürze (Zimtstange, Kardamomkapseln, Nelken) dazugeben. Unter Rühren solange rösten bis die Gewürze aromatisch duften (ca. 2 Minuten, dies dient dazu die Geschmacksstoffe im Öl zu lösen).
Dann die Zwiebel und den Zucker in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten. Die Zwiebel soll leicht braun karamellisieren, aber dabei weich bleiben (ca. 5 Minuten). Dann den Ingwer und die Knoblauchpaste hinzufügen und für ca. 2 Minuten unter Rühren weiter rösten.
Die gemahlenen Gewürze hinzufügen (Kreuzkümmel-, Koriander-, Kurkuma- und Chillipulver), einmal umrühren dann die gehackten Tomaten und das Salz hinzufügen und mit ca. 1 Glas Wasser aufgiessen.
Das Ganze kochen lassen bis das Wasser zum größten teil wieder verdampft ist.
Jetzt die geschälten Eier hinzufügen und sanft umrühren, bis sie mit der Gewürzpaste umhüllt sind. Das ganze nochmal 2 Minuten köcheln lassen, bis die Eier auch warm sind. Eventuell noch etwas Wasser hinzufügen.
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