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eier curry

Eier Curry

Ihr serviert dazu am besten Reis oder Fladenbrot. Ein bisschen Gemüse oder Salat auf der Seite machen die Mahlzeit perfekt. Reicht für 4 Personen.

Zutaten

Anweisungen

Die Zwiebel fein würfeln, den geschälten Knoblauch im Mörser zerkleinern oder fein hacken . Ausserdem den Ingwer schälen und fein reiben. Die Tomaten in Würfel schneiden.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitez das Öl heiß werden lassen und die ganzen Gewürze (Zimtstange, Kardamomkapseln, Nelken) dazugeben. Unter Rühren solange rösten bis die Gewürze aromatisch duften (ca. 2 Minuten, dies dient dazu die Geschmacksstoffe im Öl zu lösen).

Dann die Zwiebel und den Zucker in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten. Die Zwiebel soll leicht braun karamellisieren, aber dabei weich bleiben (ca. 5 Minuten). Dann den Ingwer und die Knoblauchpaste hinzufügen und für ca. 2 Minuten unter Rühren weiter rösten.

Die gemahlenen Gewürze hinzufügen (Kreuzkümmel-, Koriander-, Kurkuma- und Chillipulver), einmal umrühren dann die gehackten Tomaten und das Salz hinzufügen und mit ca. 1 Glas Wasser aufgiessen.

Das Ganze kochen lassen bis das Wasser zum größten teil wieder verdampft ist.

Jetzt die geschälten Eier hinzufügen und sanft umrühren, bis sie mit der Gewürzpaste umhüllt sind. Das ganze nochmal 2 Minuten köcheln lassen, bis die Eier auch warm sind. Eventuell noch etwas Wasser hinzufügen.

Recipe by cooking for elephants at http://cookingforelephants.com/eier-curry/