Hallo, ich bin’s, ich bin auch noch da! Vielleicht ist es niemanden aufgefallen, aber mein letzter Post ist bereits einen Monat her. Zwischendrin ist es hier richtig heiß geworden, Indien hat gewählt und ich bin ein Jahr älter geworden. Happy birthday to me.. happy birthday to me.. Glückwünschen und Geschenke werden übrigens auch im Nachhinein noch gerne angenommen!
Wenn ihr jetzt Gäste auf meiner Geburtstagsparty wäret, würde ich euch ein kühles Bier und diese Tapioka Mais Fritter anbieten. Sie haben die luftigste, knusprigste Textur, schmecken ein bisschen süß vom Mais und etwas scharf von der Chili. Alles in allem ein sehr erfreulicher Snack.
Eingeweichte Tapioka Perlen
Tapioka wird auch unter den Namen Sago oder Sabudana gehandelt. Die kleinen weißen Kugeln werden aus der Maniok Wurzel gewonnen und sind im Asialaden & Reformhaus zu finden. Wenn man sie nicht kennt, sehen sie vielleicht etwas künstlich aus. Sie haben aber keinerlei Zusätze, sind leicht verdaulich und sorgen für einen fantastischen Crunch.
Die Tapioka-Perlen müssen über Nacht eingeweicht werden, aber ansonsten sind diese Fritter sehr schnell gemacht. Ich serviere sie mit frischem Minz Joghurt und Chili Sosse. Wenn ihr eine ganze Mahlzeit daraus machen wollt, könnt ihr einfach einen Salat dazu machen.
Tapioka Mais Fritter mit Minz Joghurt
Für 12 Fritter
Zutaten
Fritter
- 3/4 Tasse Tapioka Perlen
- 1/2 Tasse Maiskörner (ich habe gefrorene genommen)
- 2 kleine Kartoffeln, gekocht und zerdrückt
- 2 grüne Chillis, entkernt und in feine Würfel geschnitten
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL TL Kurkuma (optional)
- 1 TL Salz
- Öl zum Braten.
Minz Joghurt
- 1 Tasse Joghurt
- 2 El Mayonnaise
- 3 EL frische Minzblätter, feingehackt
- 1/2 TL Salz
Anweisungen
Die Tapioka Perlen in ein Sieb geben und abspülen. In eine Schüssel geben und mit frischem Wasser bedecken. Das Wasser sollte ca. 1 cm über den Perlenstehen. Über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen (ca. 6 Stunden reichen). Die eingeweichten Tapioka Perlen sollen so weich sein, dass man sie zwischen den Fingern zerreiben kann. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
Eingeweichten Tapioka, Mais, Kartoffeln und Gewürze miteinander vermischen, bis eine leicht klebrige Masse entsteht. Mit feuchten Händen zu 12 flachen ca. 6 cm langen Nuggets formen. Falls euch die Masse zu lose vorkommt, könnt ihr noch einen Löffelchen Mehl hinzufügen.
In einer Pfanne oder einem Wok 2 cm Öl geben und richtig heiß werden lassen. Ein Stückchen Teig zum Testen hineinwerfen, wenn das Öl dabei sprudelt und zischt, ist die Temperatur richtig.
Fritter in die Pfanne geben und von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen. Sofort servieren. Einmal abgekühlt verlieren sie ihren Crunch, schmecken aber immer noch gut.
Minz Joghurt
Alle Zutaten verrühren bis es geschmeidig ist.
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