Anweisungen

Schnitzel

Den Kohlrabi schälen und in ca 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Einen mittelgroßen Topf mit gesalzenem Wasser zum kochen bringen (das Wasser soll so salzig schmecken wie das Meer). Die Scheiben halbgar kochen (das dauert ca. 5 Minuten). Aus dem Wasser fischen, kurz kalt abschrecken und in ein Sieb legen damit sie schön abtropfen können.

Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen (Umluft 150 Grad).

Das Mehl mit dem Teelöffel Salz und dem Pfeffer verühren und in einen kleinen Teller füllen. Die Eier verklöppeln und ebenso in einen passenden Teller füllen. Die Semmelbrösel mit dem Parmesan und den 2 Esslöffeln Öl gut vermischen und in einen dritten Teller füllen.

Dann die Kohlrabischeiben panieren - zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und als dritten Schritt in die Semmelbrösel drücken. Die Panade gut andrücken und dabei aufpassen das man sie nicht wieder mit den Fingern wegschiebt (die Kohlrabischeiben sind etwas rutschig und man muss mit ein bisschen Fingerspitzengefühl panieren).

Auf ein Backblech legen und mit den restlichen Kohlrabi genauso verfahren. Wenn alle Scheiben paniert sind das Blech in den Ofen schieben und goldbraun backen (ca 15 Minuten). Aus dem Rohr nehmen und frisch servieren.

Rahmgurken

Den Sauerrahm mit dem Essig, Salz, Knoblauch und eventuell Dill verühren. Die Gurke halbieren und das weiche Innere und die Kerne herauslöffeln. Mit einer Mandoline in feine Scheiben hobeln oder mit einem Sparschäle lange Locken abziehen. Mit dem Rahm vermischen und etwas frischgemahlenen Pfeffer und ein paar Tropfen Olivenöl darüber geben. Sofort servieren.