Mango Safran Halwa
Eine indische Süßspeise, die am besten lauwarm genossen wird.
Zutaten
- 80 Gramm Gries
- 4 Esslöffel Ghee (alternativ Butter oder Kokosöl)
- 250 ml Mangopüree (aus der Dose oder frisch, alternativ Mangosaft)
- 250 ml Wasser
- 1/2 TL Safran
- 1/4 TL Kardamonpulver
- 1 Prise Salz
- 1 - 3 EL Zucker (oder Honig)
- 2 EL Rosinen (optional)
- 2 EL Cashewnüsse (oder Mandeln, am besten ohne Schale)
Anweisungen
Gib einen Esslöffel vom Ghee in einen Topf und lass es bei mittlere Hitze schmelzen. Dann füge den Gries hinzu und röste ihn unter ständigem rühren bis er ein kleines bisschen dunkler ist und aromatisch riecht. Jetzt reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe.
Mische das Wasser mit dem Mangopüree und Safran füge es nach und nach zu dem gerösteten Gries hinzu. Dabei mit einem Schneebesen immer kräftig rühren damit keine Klumpen entstehen. Die Griespaste bei kleiner Hitze und unter ständigem rühren köcheln lassen bis eine dicke Paste entsteht. Jetzt das Kardamonpulver und den Zucker oder Honig hinzufügen. Soviel Zucker hinzufügen bis es für euch die richtige Süße hat.
In einer kleinen Pfanne die restlichen 3 Esslöffel Ghee zum schmelzen bringen und die Cashewnüsse und Rosinen (wenn ihr sie verwendet) darin leicht anrösten bis die Nüsse leicht braun sind und die Rosinen sich aufgeplustert haben. Dann das Ghee mit den Nüssen und Rosinen in die Griesmasse giessen und unterrühren.
In Schüsselchen füllen oder wenn ihr das Halwa in Förmchen geben und stürzen wollt, die Förmchen davor gut ausbuttern.
Notizen
Die Mangos, die man in Deutschland bekommt sind allesamt nicht besonders aromatisch und ich würde lieber Alphonso Mango Püree aus der Dose verwenden. Dies bekommt man in jedem Asialden, achtet aber darauf das es ungesüßt ist. Alternativ könnt ihr auch einfach Mangosaft verwenden. Und wenn euch danach ist probiert es mit Ananassaft oder Orangensaft- und zeste, das schmeckt auch lecker.
Nicht am Ghee sparen!
Wenn euch der Safran zu teuer ist oder ihr keinen im Haus habt, könnt ihr die Menge auch reduzieren oder weglassen. Ich würde dann aber die Kardamonmenge erhöhen.
Recipe by cooking for elephants at http://cookingforelephants.com/mango-safran-halwa/