Anweisungen

Kartoffeln

Koche zunächst die ungeschälten Kartoffeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser gar. Giesse das Wasser ab,  lass die Kartoffeln etwas abkühlen und schäle sie. Reibe die Karoffeln mit dem Kurkuma ein und erhitze das Ghee oder Öl in einer Pfanne auf großer Flamme. Brate die Kartoffeln rundherum an bis sie schön knusprig sind.

Koriander Zitronen Chutney

Reinige den Koriander und hacke ihn mitsamt der Stiele grob. Dann püriere ihn zusammen mit dem Zitronensaft in einen Mixer bis es eine feine Paste ergibt. Falls es zu trocken ist noch etwas mehr Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz abschmecken.

Spinat

Reinige den Spinat und entferne eventuell harte Stängel und erhitze das Ghee oder Öl in einer Pfanne bei Mittelhitze. Wenn es heiß ist füge die Senfsamen hinein und brate diese kurz an bis sie ploppen. Gib dann den Spinat hinzu. Dünste den Spinat bis er weich ist und das meiste Wasser verdampft ist. Mit Salz abschmecken.

Serviere alles zusammen mit einem Schälchen Jogurth. Falls vorhanden kann man auch eine grüne Chilli und ein Stückchen Jaggery dazu reichen, woran man nebenher ein bisschen knabbern kann.