Anweisungen

Sprossen

Die Linsen/Kichererbsen für 8 Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Das Wasser abgiessen und die Linsen/Kichererbsen abbrausen. Ein sauberes Küchenhandtuch in Wasser tauchen und auswringen. EIn Sieb mit dem feuchten Tuch auslegen. Die abgetropften Linsen/Kichererbsen in das Tuch legen und die Tuchzipfel darüberschlagen. An einem relativ warmen Ort stehen lassen, immer wieder mal überprüfen ob das Tuch und die Sprossen noch feucht sind. Sprossen brauchen ein feuchwarmes Klima um wachsen zu können. In Indien sind meine Sprossen in ca. 10 Stunden fertig, in einem kühleren Klima dauert es etwas länger. Es ist dabei unwichtig wie viel die Sprossen wachsen, die Linsen/Kichererbsen sind essbar sobald sie ausreichend eingeweicht wurden. Auch sehr kleine Sprossen haben einen erhöhten Nührwert. Wenn man die Sprossen für fertig befindet, in einem geschlossenen Container im Kühlschrank lagern. Sie wachsen dort noch ganz langsam weiter und bleiben für ca. 1 Woche frisch.

Kartoffel Sprossen Salat

Die Kartoffel in reichlich gesalzenem Wasser gar kochen. In einem anderen Topf die Eier kochen.

Während die Kartoffeln und Eier auf dem Herd stehen, die Zwiebel, Gurken und den Apfel kleinschneiden (man könnte ihn schälen, ist mir aber zuviel Arbeit). Den Koriander kleinschneiden (Blätter und Stengel, es schmeckt beides). Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln bis es emulgiert.

Die fertigen Eier schälen.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, dies abgiessen und solange warten bis sie kühl genug sind das du sie anfassen kannst. Schälen und in Scheiben schneiden (oder welche Form auch immer du hübsch findest). Alle Zutaten in einer Schale oder einem großen Teller schichten und das Dressing darüber geben. Entweder sofort geniessen oder alles einmal richtig durchmischen und für mehrere Stunden durchziehen lassen.

Vor dem Essen die Eier halbieren und darauf platzieren.