Reicht für 4 Personen und wird am besten mit Reis oder Fladenbrot serviert. In Indien wird normalerweise noch mindetsens ein weiteres Gemüsegericht dazu gereicht.
Zunächst das Dal bei mittlerer Hitze ca 5 min unter ständigem Rühren anrösten, dabei muss man etwas aufpassen damit es nicht verbrennt. Es sollte etwas dunkler werden und angenehm nussig riechen. Wenn es fertig ist sofort aus der heissen Pfanne nehmen und in ein Sieb geben. Unter fließendem Wasser abwaschen.
Dann das abgetropfte Dal mit dem Kurkuma, Salz und 3 Tassen Wasser in einen Topf geben und zum kochen bringen. Hitze herunterschalten und ca. 20 min köcheln. Das Dal soll weich aber die einzelnen Bohnen sollten noch intakt sein.
Währendessen das Gemüse kleinschneiden – Blumenkohl in ca 2cm Rösschen zerteilen, die Karotte in 1 cm grosse Würfel schneiden, die Tomate fein würfeln, Erbsen bereitstellen.
Das Öl in eine Pfanne geben, richtig heiss werden lassen, die Karotten und den Blumenkohl hinzufügen und für ca 2 Minuten braten. Hitze drosseln, dann die Zimtstange, Kardamomkapseln und den Cumin hinzufügen und kurz weiterbraten bis die Gewürze aromatisch sind, aufpassen das der Cumin nicht verbrennt. Dann den Herd ausstellen.
Wenn das Dal fertiggekocht ist wird es zu dem Gemüse und Gewürzen hinzugefügt. Jetzt ausserdem noch die Erbsen und Tomate hinzufügen. Alles zusammen so lange köcheln bis das Gemüse weich ist. Wer will kann jetzt noch die 2 Chillischoten hinzufügen und im Dal ziehen lassen. Mit Salz und eventuell etwas Zucker abschmecken.
Die Konsistenz des Dals sollte eher flüssig sein (in etwa so wie eine türkische Linsensuppe) falls es zu breiig ist noch etwas Wasser hinzufügen.
Recipe by cooking for elephants at http://cookingforelephants.com/dal-mit-wintergemuese/