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auberginen in joghurt

Auberginen in Joghurt

Für 2 - 3 Personen.

Zutaten

Joghurt:

Tarka*:

Anweisungen

Wasche und trockne die Auberginen und halbiere sie dann mit dem Stielansatz. Kleine Auberginen kannst du halbiert lassen, die große Aubergine in Viertel schneiden. Vermische Salz, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili Pulver miteinander und reibe die Auberginen damit ein.

Dann erhitze reichlich Öl in eine Pfanne bis dieses sehr heiß ist, aber noch nicht raucht. Brate die Auberginen rundherum an, reduziere die Hitze und lasse sie solange weiterschmoren bis sie gar sind.

Verrühre den Joghurt mit dem Salz, Zucker und einem Schuß Wasser. Er soll angenehm süßlich schmecken und von leicht flüßiger Konsistenz sein. Gebe den Joghurt in eine weite Schüßel und verteile die gebratenen Auberginen darauf.

Jetzt mußt Du noch den Tarka zubereiten, dabei ist es wichtig das man schnell genug ist damit die Gewürze nicht verbrennen und bitter schmecken. Dazu in deiner kleinesten Pfanne oder Topf, das Öl bei mittelhoher Hitze heiß werden lassen. Gib die Senfsamen in die Pfanne und sobald diese beginnen zu poppen die Currzblätter hinzufügen. Warte einen Augenblick bis die Curryblätter leicht dunkel geworden sind und verteile dann das Öl zusammen mit den Gewürzen über dem Joghurt.

Streue die Tomatenwürfel darüber und serviere die Auberginen mit Reis, Fladenbrot oder pur.

Notizen

Tarka

Tarka oder auch Tadka ist eine indische Kochmethode, bei der heißes Öl mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert wird. Die Gewürze werden dabei kurz in heißem Öl gebraten, was ihnen ein Maximum an Geschmack entlockt, welcher sich im Öl verteilt. In fast allen indischen Gerichten wird diese Methode enweder am Anfang oder Schluß eines Rezeptes angewendet.

Öl

ich verwende Senföl, welches dem Gericht einen eigenen Geschmack verleiht. Ihr könnt aber jedes geschmacksneutrale Öl verwenden, es wird immer noch lecker sein.

Recipe by cooking for elephants at http://cookingforelephants.com/auberginen-in-joghurt/